茶叶是世界最为普遍的饮料，其保健作用西今外人所共知。科学饮茶是更为利于益身健体。
1．茶叶有寒凉、温和性之分，因人而异选择茶叶饮用。绿茶属性凉而微寒，味略苦，但它的营养成分较之其它茶类高，适合胃热者饮用。乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。白茶温凉、平缓、味甘甜，适合中老年人饮用。黄茶性凉微寒，胃热者适合饮用。普洱茶温醇平和，男女老少皆宜。花茶温凉，沁人心腑，益脾安神，芳香开窍解郁闷，宜早晚饮用。苦丁茶寒凉，可解热毒去肝火，治咽喉炎、便秘、降血压、减肥除腻，宜对症饮用。
2．"春兼秋实，夏种冬藏"。针对季节变化而饮用茶，也是一种科学的体现。春季人体和大自然一样，万物逢春，生机勃勃，正处于舒畅发放之际，春饮花茶，可以散发入冬以来积聚在人体内的寒邪，促进人体阳气的盛发，消除春困。夏日炎炎，人体大量出汗，津液消耗较多，夏饮绿茶，苦丁茶有利于清热解毒、生津止渴、消暑利尿。秋季，燥气当令，宜饮乌龙茶、可以清除体内余热，滋润肺腑，心旷神怡。进入冬季，气候凉冷，食欲增加，宜饮红茶、普洱茶，有利于、帮助消化，抵御寒邪，增强抵抗能力。
3．茶叶的冲泡方法。泡茶要用好水：泉水为上，江河水一般，井水为下，城市自来水氯气大，需静置24小时去氯气，然后再用为好。泡茶时茶与水的用量，一般红绿茶为1：50～80，粗茶、普洱茶用量可多一些。乌龙茶为1：22～25为宜。泡茶水温、红、绿花茶以95℃开水为宜，高级细嫩名优茶以85～90℃为上，乌龙茶、花茶2～3分钟，随泡随饮。至于冲泡次数，高档茶2～3次，一般茶冲泡2～4次，苦丁茶可冲4～5次，甚至10余次。
“午茶提精神，晚茶睡不宁”。日常生活中，用法不当会令人走进饮茶误区。常见错误有：1用保温杯泡茶；2用沸水冲泡；3饮头遍茶；4过量饮茶；5饭后立即饮茶。这些不好习惯对健康不利，甚至可引发疾病。好茶具首推陶器，不仅透气，且夏天不馊冬保温，以紫砂茶壶最负盛名；统用沸水冲泡茶与茶道原则不合，新茶以80度的水，老茶以95度的水冲泡最宜；过量饮茶使人体内部铝元素富集，有损大脑，容易引发“痴呆症”；饭后立即饮茶使人体对有毒物质吸收增多，易引发缺铁性贫血及便秘，一般饭后一个半小时饮茶最有益。
十类人群不宜饮茶，即缺铁性贫血患者、神经衰弱患者、动性胃溃疡患者、泌尿系统结石患者、肝功能不良者、便秘者，心脏病患者、哺乳期人士、孕妇及醉酒者，这些人饮茶时应多加小心。
春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。不同的季节有不同的茶，不同的茶有不同的茶具。据了解，绿茶用普通茶壶冲泡，红茶用茶杯冲泡，而乌龙茶则用紫砂壶和倒钟型盖碗，其正式茶具，人称“金茶四宝”，有潮汕风炉，玉书碾，孟莲罐，若深瓯，相当讲究。品茶，不仅陶冶情操，还可促进健康，让我们都参与其中，健康饮茶。
饮茶的注意事项
尽量饮茶有许多保健和有益作用，但如果饮用不当，也会给身体带来害处，所以饮茶也需讲究宜忌，扬长避短，才能够促进健康。根据研究，饮茶要注意以下几点。
１）不要饮过浓的茶。浓茶中含咖啡等较多，刺激作用大，不仅会引起失眠，头痛，耳鸣，还会刺激胃肠道引起呕吐。
２）睡觉不宜饮茶。因茶中的咖啡因有兴奋中枢神经作用，睡前饮茶会发生失眠。
３）不要饮冷茶。冷茶有滞寒聚冷之敝，应以饮温茶和热茶为好。
４）不要饮隔夜茶。因隔夜茶放置的时间过久，其中的维生素已丧失，而且茶里的蛋白质，糖类等物质会成为微生物繁殖的养料，使茶水污染变质。特别在夏天，不要喝隔夜茶。
５）贫血、营养不良的患者及乳幼儿不宜喝茶，因为茶中的鞣质会妨碍铁质的吸收，会发生缺铁性贫血或加重病情。
６）发高热的人不宜喝茶。因为茶碱可使体温升高。
７）胃，十二指肠疾病患者不宜饮茶。因茶中的咖啡因可使胃酸分泌增多，加重病情。
８）不要用茶水服药。因为茶中的鞣质可以和一些药物反应结合而沉淀，会改变药性，阻碍药物吸收，影响药效。
